制作南昌瓦罐汤，首选用猪肉，将其切成块状后，放入切碎机中处理成肉泥。然后在肉泥中加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末以及一个蛋清，搅拌均匀进行腌制，时长为10分钟。接下来，将党参切段洗净，墨鱼切丝并洗净，茶树菇需泡发并洗净。

准备肉饼，将腌制好的肉泥摔打成劲道的肉饼。接下来，针对不同汤品进行调制：茶树菇肉饼汤，将肉饼放入炖盅内，加入茶树菇、红枣，倒入冷水；墨鱼肉饼汤，肉饼放入炖盅内，加入墨鱼、党参、枸杞，冷水注入；鸡蛋肉饼汤，肉饼放入炖盅内，敲入鸡蛋，沿炖盅内壁缓缓倒入冷水。

将紫砂炖盅放入炖盅中，加入适量的水。选择快炖键，进行炖煮，时间设定为3小时。炖煮完成后，根据个人口味调入适量的盐，即可饮用。此过程需注意火候和时间的把握，确保汤品的美味与营养。