章鱼是一种非常受欢迎的海鲜，它的肉质鲜美、口感独特。要想让章鱼的口感更好，可以从以下几个方面入手：

选择新鲜章鱼：新鲜的章鱼肉质鲜嫩，口感更佳。购买时要注意观察章鱼的颜色、气味和质地。新鲜的章鱼颜色应该是鲜亮的，没有异味，触手紧实有弹性。

清洗处理：将章鱼放入清水中浸泡，加入少许盐和醋，可以帮助去除表面的粘液和杂质。然后用刷子轻轻刷洗章鱼的表面，特别是吸盘部分。清洗干净后，用清水冲洗干净。

杀青处理：将清洗干净的章鱼放入沸水中焯烫1-2分钟，然后迅速捞出放入冰水中冰镇。这样可以使章鱼肉质更加紧实，口感更佳。

切片处理：将章鱼切成适当大小的片或段，便于烹饪和食用。切好的章鱼可以用刀背轻轻拍打，使其肉质更加松软。

腌制调味：根据个人口味，可以用盐、胡椒粉、料酒、姜片等腌制章鱼片，增加风味。腌制时间不宜过长，以免影响口感。

烹饪方法：章鱼可以用多种烹饪方法制作，如炒、煮、蒸、烤等。不同的烹饪方法会影响章鱼的口感。例如，炒章鱼时火候要快，以保持其鲜嫩口感；蒸章鱼时可以加入一些香料，如葱、姜、蒜等，增加风味。

搭配食材：章鱼可以与多种食材搭配，如蔬菜、豆腐、蘑菇等。搭配时要注意食材的口感和味道，以免影响章鱼的口感。

注意火候和时间：烹饪章鱼时要注意火候和时间，避免过度烹饪导致肉质变硬。一般来说，快速烹饪的章鱼口感更佳。

酱汁搭配：适当的酱汁可以提升章鱼的口感。例如，可以用番茄酱、辣椒酱、酱油等调制出美味的酱汁，与章鱼一起食用。

创新尝试：可以尝试一些新的烹饪方法和食材搭配，如将章鱼与意大利面、披萨等西餐食材结合，创造出不同口感的美食。

总之，要让章鱼的口感更好，关键在于选材、处理、烹饪方法和食材搭配。通过以上几个方面的尝试和创新，可以让章鱼的口感更上一层楼。