企业在收到代扣代缴个税的手续费时，通常应当将其记录为“营业外收入”。这反映了企业因履行代扣代缴义务而获得的额外收益。

然而，如果企业的管理层决定将这部分手续费用于奖励那些负责代扣代缴工作的部门或个人，那么这笔款项应当被记录为“其他应付款”。这样做可以明确显示这笔资金的用途，同时也符合会计准则的相关要求。

值得注意的是，企业在处理此类手续费时，应当确保所有操作都符合当地税务法规和会计准则。此外，企业还应详细记录每一笔手续费的来源和用途，以便于后续的财务审计。

对于企业来说，合理地记录和使用这些手续费，不仅可以提高财务透明度，还能更好地激励代扣代缴部门的工作积极性，从而进一步提升企业的整体运营效率。

因此，企业在进行账务处理时，应当依据具体的管理决策和相关法规，灵活选择合适的会计科目，确保财务报表的真实性和准确性。