1. 蛋糕装饰刀具及托片类

- 吻刀：用于盛装奶油，是抹坯不可或缺的工具，有不同尺寸如8寸、10寸、12寸。

- 锯齿刀：分为粗锯齿刀和细锯齿刀，根据尺寸不同，粗锯齿刀适合切割糕坯和抹坯制作奶油面装饰纹理，细锯齿刀主要用于切割糕坯。

- 水果刀：在蛋糕装饰中用于切割水果造型，是水果蛋糕装饰的重要工具。

- 铲刀：制作巧克力造型时使用，如巧克力花瓣、巧克力花、巧克力棒，也用于制作拉糖造型。

- 雕刻刀：专用于巧克力雕刻造型，形状多样，是巧克力雕塑制作的必备工具。

- 挑刀：用于转移蛋糕，有直挑刀、心形挑刀、三角挑刀等不同类型。

- 刮片、托片：刮片用于制作手拉坯蛋糕款式和面饰刮图，托片则是专用工具，有铁质和塑料质地，欧式刮片形状各异，包括细齿类刮片、粗齿类刮片、普通刮片类、三角形类刮片。

2. 花嘴、花袋类

- 花嘴：用于蛋糕装饰的模具，形状多样，可制作不同效果。

- 花袋：装入花嘴，通过手工挤出奶油或巧克力，形成各种装饰图案。

3. 纤维毛笔、喷笔、花捧类

- 纤维毛笔：用于绘制细致的图案和文字，以及涂抹颜色。

- 喷笔：喷射糖粉、食用色素等，制作特殊的装饰效果。

- 花捧：用于固定和展示蛋糕装饰，保持造型。

4. 模具类

- 模具：用于蛋糕的成形，有各种形状和尺寸，包括圆形、方形、动物形状等。

以上工具在蛋糕制作中各司其职，共同协作，创造出美观多样的蛋糕作品。