烘焙和裱花都好学，但学习的难易程度取决于个人兴趣和基础。

烘焙是一个涵盖了广泛技术领域的烹饪技艺，包括面点、蛋糕、面包等食品的制作。烘焙技术的学习内容包括食材知识、面糊调制、发酵控制、烘烤技巧等方面。烘焙的技术和工艺有其科学性和技术性，但只要掌握基本的烹饪知识和技巧，通过不断的实践，大部分人都能掌握。

裱花则是一种蛋糕装饰技巧，需要一定的美术基础和手工技能。裱花包括了糖霜的制作和各种花朵、图案的绘制。裱花的技术性较强，但只要细心且有耐心，结合大量的实践，也能逐渐掌握。如果对美学和细节处理有兴趣，学习裱花将会更有动力。

总的来说，烘焙和裱花的学习难易程度都相对较低，关键取决于个人兴趣和基础。如果对烹饪和食品制作有兴趣，学习烘焙将是一个很好的选择；而如果对手工艺术和细节处理有兴趣，学习裱花将更有吸引力。无论选择哪一项，都需要大量的实践和时间来掌握技能。