泉州最好的高中是福建省泉州第五中学和泉州第一中学。

泉州五中坐落于历史文化名城福建省泉州市，学校创办于1902年， 是八闽大地最早创办的公立中学之一。学校于解放初即被确定为福建 首批重点中学，1994年成为全省首批通过的第四所-级达标中学, 2003年9月 被省教育厅确认为首批示范性高中。

2006年被确立为普通高中新课程实验省级样本校，2012年被确定为“ 福建省多样化课程改革试点学校”，2016年成为"福建省教育信息化示范学校”， 2017年学校以全省高分通过" 福建省示范性普通高中建设学校”评估，2017年获评“全国文明校园”。

泉州第一中学，简称泉州一中，位于泉州市区梅石路学府街，北枕清源山，西伴梅石路。其前身可追溯至明朝嘉靖八年创办的“一峰书院”，已有400多年历史。泉州一中为福建省首批办好的重点中学一级达标学校。

学校前身为明朝嘉靖八年“峰书院”，已有五百年历史。1942年改为普通中学。2002年3月被被泉州市政府评为第八届文明学校，也被中国教育部评为“现代教育技术实验学校”。