当然是炒菜师傅好了。其实在中餐中只有白案（就是点心师）和红案（厨师）之分，其中厨师的岗位又分为打荷、冷菜、墩头、炉灶、笼锅、烧烤等。也就是说：合格的厨师这些岗位都应该会操作。