徐州幼儿师范高等专科学校是一所专注于幼儿教育的高等院校，其专业设置以幼儿教育为主，同时也开设了一些与幼儿教育相关的专业。以下是该校一些受欢迎的专业：

幼儿教育：这是徐州幼儿师范高等专科学校的核心专业，也是最受欢迎的专业之一。该专业主要培养具备幼儿教育理论知识和实践技能的专业人才，毕业生可以在幼儿园、早教中心等机构从事教育教学工作。

学前教育：这个专业主要研究0-6岁儿童的生理、心理发展规律，以及如何进行科学的早期教育。毕业生可以在幼儿园、早教中心、儿童研究机构等地方工作。

音乐教育：这个专业主要培养具备音乐教育理论知识和实践技能的专业人才，毕业生可以在幼儿园、音乐学校等机构从事音乐教学工作。

美术教育：这个专业主要培养具备美术教育理论知识和实践技能的专业人才，毕业生可以在幼儿园、美术学校等机构从事美术教学工作。

舞蹈教育：这个专业主要培养具备舞蹈教育理论知识和实践技能的专业人才，毕业生可以在幼儿园、舞蹈学校等机构从事舞蹈教学工作。

体育教育：这个专业主要培养具备体育教育理论知识和实践技能的专业人才，毕业生可以在幼儿园、体育学校等机构从事体育教学工作。

以上这些专业在徐州幼儿师范高等专科学校都非常受欢迎，每年都有大量的学生报考。这些专业的毕业生在就业市场上也非常受欢迎，因为他们具备了专业知识和实践技能，能够胜任幼儿教育工作。