2016年起，教育部调整了专业目录，原“高速铁路乘务”更名为“高速铁路客运与乘务”。虽然名称仅一字之差，但背后蕴含的专业内涵却截然不同。山东职业学院的前身是隶属于铁道部的铁路学校，长期专注于铁路系统的专业培养，相比之下，山东交通学院则在几年时间内开始举办高铁乘务专业，其专业历史和底蕴显然无法与前者相提并论。

在专业内容上，高速铁路乘务主要涉及客运车厢内的服务工作，一般通过铁路系统的短期培训即可胜任。而高速铁路客运与乘务专业则更为广泛，涵盖了铁路大联运中的客运部分，需要掌握行车、站务等多方面的知识。因此，对于追求全面发展的学生来说，后者无疑更具吸引力。

如果考生的成绩较为优秀，建议优先考虑报考“铁道交通运营管理”专业，这是一个更为正宗且具有前景的专业。它不仅包括行车和客货运等核心内容，还可能为学生提供在国铁正式就业的机会。相比之下，高铁乘务专业则大多通过劳务派遣方式就业，这在一定程度上限制了学生的长期职业发展。

综上所述，从专业背景、培训内容及就业前景等多方面考虑，山东职业学院在高铁乘务领域的优势更为明显，值得考生优先选择。