广东开放大学与广州大学在性质和功能上有着明显的差异。广东开放大学，原为广播电视大学，是以现代信息技术为支撑，面向社会成员提供远程开放教育的新型高等学校。它主要通过网络等手段，为学习者提供灵活便捷的学习途径，不具备传统高等学校的全部属性，也不属于全日制本科院校的范畴。

相比之下，广州大学则是一所广州市属的公立本科高校，具有较强的学术研究能力和教育水平。它不仅承担着培养高素质应用型人才的责任，还致力于科学研究和社会服务。广州大学在广东省内享有较高的知名度和认可度，其教育质量和科研成果得到了社会的广泛认可。

广州开放大学的前身是广州市广播电视大学，同样具有远程开放教育的优势，但与广东开放大学相比，它还拥有学士学位授予权。这意味着广州开放大学的学生可以完成学业后获得学士学位证书，进一步提升了其教育层次和学术地位。

广州大学则是经教育部批准成立的综合性大学，实行省市共建、以市为主的办学体制。它不仅注重教学质量和学术研究，还积极参与地方经济建设和社会服务，致力于培养具有创新精神和实践能力的应用型人才。

总的来说，广东开放大学和广州大学在教育模式、学术地位和社会影响力等方面存在较大差异。选择哪所学校进行学习，需要根据个人的学习需求、职业规划以及学校的具体情况进行综合考量。