上海函授学校包括：

1. 上海交通大学函授教育。上海交通大学是国内知名的学府，其开设的函授课程涵盖了各个领域，注重理论与实践的结合。

2. 上海财经大学继续教育学院。上海财经大学继续教育学院提供的函授课程以财经类专业为主，培养了大批财经领域的专业人才。

3. 复旦大学继续教育学院。复旦大学继续教育学院开设的函授课程广泛，包括管理、文学、理工科等多个领域，注重学术研究与实际应用相结合。

4. 上海大学继续教育学院。上海大学继续教育学院提供了多种专业的函授教育，旨在满足社会各界的终身学习需求。

解释：

上海函授学校是上海地区提供成人教育的一种形式。这些学校利用函授这种灵活的教育方式，为那些无法全日制在校学习的人提供获取学历和技能的机会。函授教育主要是通过邮寄教材、在线学习和定期面授等方式进行。学生可以通过自学教材，完成课程作业，并在必要时参加面授课程以获取指导。这种方式对于那些在工作或其他原因无法全日制学习的人来说是一个很好的选择。上海地区的函授学校依托当地知名大学的资源和优势，开设了多种专业，满足了不同人群的学习需求。这些学校不仅提供学历教育，还注重实用技能的培养，使学员能够在工作中更好地应用所学知识。因此，上海的函授学校为成人提供了一个继续学习和提升自我的平台。