上海的中外合作大学包括：上海纽约大学、上海理工大学中英国际学院、上海大学悉尼工商学院和中法埃孚国际商学院等。以下是对这些中外合作大学的详细介绍：

一、上海纽约大学

上海纽约大学是纽约大学全球教育网络的三大门户之一。这所合作办学的高等教育机构集结了国内外顶级教育资源，培养兼具国际视野和本土情怀的优秀人才。学校充分利用纽约大学的先进教育资源，结合本土文化特色，为学生提供国际化的教育环境。

二、上海理工大学中英国际学院

上海理工大学中英国际学院是由英国知名高校和国内知名理工大学共同合作创办的独立学院。该学院借鉴国际先进的办学理念和优质的教育资源，以培养创新型国际化人才为目标。学院采用国际化的课程体系和教学模式，旨在为学生提供更广阔的发展空间和更深入的学术探索机会。

三、上海大学悉尼工商学院

上海大学悉尼工商学院是上海大学和澳大利亚悉尼大学合作举办的国际化办学机构。该学院引入悉尼大学的先进管理理念和优质教学资源，开设国际化的课程，注重培养学生的国际视野和跨文化交流能力。学院同时注重学生实践能力的培养，为学生提供丰富的实践机会和国际交流机会。

四、中法埃孚国际商学院

中法埃孚国际商学院是由法国教育集团和中国本土高校共同合作创办的一所商学院。该商学院旨在培养具有国际视野和创新精神的高端商业人才。学院采用国际化的教育模式和管理理念，结合双方的文化特色和教育资源，为学生提供国际化、专业化的商业教育。学院同时注重学生的实践能力和职业素养的培养，为学生未来的职业发展奠定坚实基础。