湄洲湾职业技术学院提供42个专科专业。专业种类覆盖广泛，包括旅游、中医药、护理、纺织、自动化、计算机、艺术设计、安全、航空装备、有色金属材料、汽车制造、电子商务、财务会计、教育、工商管理、化工技术、电子信息、建筑、物流、食品药品管理、机械制造、建设工程管理、土建施工、宝玉石加工等多个领域。具体专业如下：

研学旅行管理与服务

中医养生保健

助产

纺织材料与应用

智能医疗装备技术

工业机器人技术

广告艺术设计

视觉传达设计

化工安全技术

无人机应用技术

信息安全技术应用

人工智能技术应用

虚拟现实技术应用

大数据技术

数字媒体技术

储能材料技术

汽车制造与试验技术

建筑消防技术

跨境电子商务

现代物流管理

大数据与会计

学前教育

中小企业创业与经营

应用化工技术

机电一体化技术

建筑设计

食品药品监督管理

电子信息工程技术

电气自动化技术

智能控制技术

数控技术

工程造价

建筑工程技术

软件技术

物联网应用技术

动漫制作技术

计算机应用技术

建筑室内设计

宝玉石鉴定与加工

电子商务

市场营销

护理

湄洲湾职业技术学院，一所面向全国招生的全日制工科类高职院校，位于妈祖故乡莆田。学院始建于1985年，于2004年升格为高职院校。目前学院拥有两个校区，其中莆田涵江校区一期投资25亿多元，建设900多亩，于2021年完成校区建设，实现整体搬迁；枫亭校区占地面积380多亩，建筑面积15.5万平方米。