广东梅州有五所大学。

这些大学包括以下几所：

1. 嘉应大学：嘉应大学是梅州市的一所综合性大学，致力于为学生提供多元化的学术课程和实践机会。学校设有多个学院和研究中心，涵盖了文、理、工、管、教育等多个学科领域。

2. 广东石油化工学院西城校区：该校区是广东石油化工学院的重要组成部分，位于梅州市。学校以工科为主，同时涵盖了理、管、文等多个学科，致力于培养高素质的应用型人才。

3. 广东梅县职业专科学校：该校是一所专科学校，主要为学生提供职业教育和培训，帮助学生掌握专业技能，为将来的就业做好准备。

4. 其他两所大学也正在建设或规划中。这些新建的大学也在逐步完善中，未来将为梅州市提供更多样化的高等教育资源。目前这些大学的详细信息尚未公开，建议查询梅州市教育局官网或相关新闻报道获取最新信息。

这些大学不仅为梅州市的学生提供了接受高等教育的机会，也为梅州市的经济社会发展提供了人才支持。