造价行业中的土木工程和安装工程造价更受欢迎。

详细解释如下：

市场需求量大。土木建设一直都是国家和社会发展的重点行业之一，涉及基础设施、城市建设等方面。随着城市化进程的加快，对于土木建设的需求越来越大，因此，土木工程造价的专业人才需求量也随之增加。同时，随着智能化、自动化技术的发展，安装工程的普及和复杂性提高，对安装工程造价的专业人才也有极大的需求。市场需求决定了这两个领域的造价人才更加受欢迎。

专业性强，技术要求高。土木工程造价和安装工程造价涉及的专业知识广泛且深入。从事这两个领域的造价工作需要具备扎实的工程知识、技术知识和专业知识积累。能够准确掌握项目成本、材料和设备的价格变动，对项目的预算和结算进行合理把控。具备这些专业技能的造价人才在市场上更具竞争力。

发展空间广阔。在土木和安装工程的造价领域工作，不仅可以深入项目一线参与现场管理和决策，也可以从事工程咨询、造价审计等工作。随着工作经验的积累和专业知识的不断提升，个人的发展空间和职业前景都非常广阔。特别是在大型企业和政府机构中，高级造价工程师的职位往往具有更高的社会地位和薪资待遇。

综上所述，基于市场需求量大、专业性强和技术要求高以及发展空间广阔等因素，从事土木工程造价和安装工程造价在造价行业中较为吃香。