商丘学院的专业设置涵盖了多个领域，包括传媒与艺术、人文、外国语、电子信息工程、风景园林、管理、计算机工程、商学院、体育和土木工程等。

传媒与艺术学院的专业有艺术设计、音乐学、音乐表演、播音与主持艺术、广播电视编导、动画、环境设计、视觉传达设计、产品设计和服装与服饰设计。

人文学院提供汉语言文学、学前教育、小学教育等本科和专科层次的师范类专业。

外国语学院的专业包括英语、商务英语等。

电子信息工程学院则设有通信工程、电子信息工程、电气工程及其自动化、机械设计制造及其自动化、汽车服务工程、车辆工程、移动通信技术、汽车检测与维修技术、机械制造与自动化、电气自动化技术、数控技术等。

风景园林学院的专业涵盖园艺、园林、城乡规划、食品科学与工程、食品检测技术、园林技术等。

管理学院的专业包括市场营销、人力资源管理、物流管理、电子商务等本科和专科层次。

计算机工程学院的专业有计算机科学与技术、物联网工程、网络工程、信息与计算科学、软件工程、计算机应用技术、大数据技术与应用等。

商学院的专业包括会计学、审计学、财务管理、经济学、国际经济与贸易、会计、财务管理等。

体育学院提供社会体育指导与管理专业。

土木工程学院的专业有土木工程、工程造价、建筑工程技术、建筑装饰工程技术等。