从学科评估的角度来看，在第四轮学科评估中，西南民族大学的美术学一级学科获得了C+的评价，而四川师范大学的美术学一级学科则获得了C的成绩，因此在学科评估方面，西南民族大学略胜一筹。

不过，四川师范大学单独成立了美术学院，而西南民族大学的美术学则与其他专业共同隶属于艺术学院。从这一点来看，四川师范大学的美术学院可能在资源配置上更为丰富，学校的重视程度也可能更高，这对于学生的学习环境和资源获取有着积极的影响。

除此之外，四川师范大学的美术学院在师资力量、教学设施以及学术活动等方面可能也会更为突出。这样的综合优势使得学生在学习和成长的过程中能够获得更多的支持和帮助。

相比之下，西南民族大学的美术学虽然在学科评估上稍逊一筹，但在多民族文化的背景下，学生的视野和文化素养可能更为丰富多元。这种独特的文化背景也为其美术教育提供了独特的视角和资源。

总之，在选择这两所大学时，考生和家长可以根据自己的需求和兴趣进行权衡。如果更看重学科评估成绩和资源配置，那么四川师范大学可能是一个更好的选择；但如果更注重多元文化的体验和教育背景，西南民族大学或许更适合。