安徽理工大学开设的二本专业包括土木工程、物联网工程、建筑学、计算机科学与技术、机械工程等。

土木工程专业侧重于研究各类土地工程设施的勘测、设计、建造、保养、维修等方面的基本知识和技术。此专业毕业生可在工程建筑领域从事新建、改建或扩建工程建筑物，以及相关配套设施的勘察、规划、设计、施工等工作。

物联网工程专业主要研究物联网的体系结构、信息处理、安全技术、系统及其应用等方面。此专业涉及通信、传感、网络以及RFID、嵌入式系统等，广泛应用于日常生活。

建筑学专业主要研究建筑的结构、设计、材料、环境、建造等方面。该专业涉及建筑设计、城市设计、室内设计、市政设计等，旨在进行各类建筑的设计和规划。

计算机科学与技术专业主要研究计算机的设计与制造，包括计算机软件、硬件的基本理论、技能与方法。此专业毕业生负责计算机系统和软件的开发与维护、硬件的组装等工作。

机械工程专业则以自然科学和技术科学为理论基础，结合生产实践中的技术经验，研究解决在开发、设计、制造、安装、运用和修理各种机械中的实际问题。此专业培养的是在机械工程领域具有专业知识和技能的高级技术人才。