辛酸甲酯，中文名，正辛酸甲酯，结构式英文名为Methyl octanoate、Methyl caprylate，其CAS编号为111-11-5，EINECS号为203-835-0，FEMA编号为2728。分子式为C9H18O2，分子量为158.24。

辛酸甲酯，一种有机化合物，主要由辛酸与甲醇反应生成。其在香精香料领域中有着广泛的应用，作为香料的成分之一，赋予产品独特的香气。在食品行业中，辛酸甲酯被用作风味增强剂，提升食品的香气，特别是在烘焙、糖果和饮料的制造过程中。此外，辛酸甲酯还常用于化妆品和日用品的香精调配，以其清新的香气为产品增添魅力。

辛酸甲酯的物理性质稳定，具有良好的挥发性和溶解性，易于与水和其他溶剂相混合。在工业生产中，通过化学合成或提取天然油脂的方法可以制备得到。在环保方面，辛酸甲酯作为一种有机化合物，虽然在特定条件下可能对环境造成一定影响，但其在使用过程中的安全性和可生物降解性使得其在很多领域仍被广泛接受和使用。

综上所述，辛酸甲酯作为一种重要的有机化合物，其在香精香料、食品、化妆品等多个领域中发挥着不可或缺的作用。在使用过程中，对其安全性和环保性的关注也逐渐提升，以期在满足市场需求的同时，保护环境与人类健康。