长安大学环境科学与工程学院设有多个专业，涵盖了地下水科学与工程、给水排水工程、水文与水资源工程、化学工程与工艺、生物工程以及环境工程。这些专业旨在培养具备专业知识与技能的高级工程技术人才，以满足社会在水资源勘查、规划、管理、环境保护以及工程设计等多个领域的需要。

地下水科学与工程专业注重培养具有扎实数理及地质基础、计算机应用能力的高级工程技术人才。学生通过学习水力学、水文地质学等专业课程，接受实践训练，毕业后可到相关政府部门、水利水电、城市建设等部门从事地下水资源勘查、开发利用与管理等工作。

给水排水工程专业则面向水的开采、加工、输送与回收利用领域，培养具备规划、设计、施工、管理能力的高级工程技术人才。学生学习水处理生物学、水力学等课程，毕业后可在水利、能源、农林、城市建设等单位从事水环境监测、水污染治理等工作。

水文与水资源工程专业强调综合能力的培养，包括水资源规划、水环境保护、水利工程管理等方面。学生通过学习水文学原理、环境化学等课程，毕业后可在政府、水利、能源、城市建设等部门从事水资源管理、规划与设计等工作。

化学工程与工艺专业设有多方向，培养具有化学工程与工艺基础的高级技术人才。学生学习化学反应工程、化工机械基础等课程，毕业后可在化工、能源、冶金、轻工、医药等领域从事设计、生产管理等工作。

生物工程专业着重培养掌握生物技术原理与应用的高级工程技术人才。学生学习微生物学、生物化学等课程，毕业后可在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理及新技术研究、新产品开发。

环境工程专业分环境污染控制与治理、水环境与生态环境保护两个方向。学生通过学习环境监测、环境工程学科等课程，毕业后可到政府部门、环保部门、设计单位等部门从事环境规划与管理、污染控制等工作。

所有专业均采用四年制学制，授予工学学士学位。学生完成专业课程学习后，具备在各自领域从事科研、设计、管理及技术开发的能力，为社会输送高质量工程技术人才。