孔府菜，作为华夏饮食文化的重要载体，源于宋代宝元年间，主要用于迎接贵宾、官员任职、节日庆典以及婚丧喜庆等特殊场合，体现了严格的等级制度。由于孔府在历代王朝中的显赫地位，孔府菜得以在乾隆时期成为官府名菜。其烹饪技艺主要分为宴会菜与日常家常菜两大类，虽然两者有时可以通用，但烹饪手法和规格有所差异。孔府菜的一大亮点在于其精致的造型，注重保持食物原貌，火候调味与菜品成型要求极高，技术难度非凡。其中，烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐和寿字鸭羹等是孔府的代表性佳肴。2015年，中国衍圣公府饮食技术标准化委员会郑重宣布，将“孔府菜”列入世界非物质文化遗产的申报名录，旨在保护这一珍贵的烹饪遗产。