河南郑州的大学有：

1. 郑州大学

2. 河南工业大学

3. 郑州轻工业大学

4. 华北水利水电大学等。

详细解释如下：

郑州大学是河南省的一所综合性大学，位于郑州市科学大道。学校拥有多个学科优势，尤其在医学、材料科学、计算机科学等领域享有较高声誉。

河南工业大学是一所理工类为主的大学，位于郑州市中原区。学校工程类专业较为突出，同时也在人文社会科学、管理科学等领域有所建树。

郑州轻工业大学主要工科专业为特色，尤其是食品、化工等专业在业内具有一定的影响力。学校位于郑州市金水区。

除了上述学校外，郑州市还有华北水利水电大学，以及其他多所高等院校。这些学校涵盖了文、理、工、管、艺术等多个领域，为郑州市乃至全国培养了大量的优秀人才。每所学校都有其独特的学科优势和特色专业，为广大学生提供了多样化的教育选择。