湖南工业大学拥有众多专业，涵盖多个领域。包装设计艺术学院专注于艺术设计学，包括包装艺术设计方向、广告艺术设计方向、环境艺术设计方向等。此外，还有艺术设计、动画（动画艺术设计方向、媒体艺术设计方向）等专业。

包装与材料工程学院则提供了包装工程（省级重点专业）、印刷工程（国家级特色专业）、高分子材料与工程等专业。同时，该学院还设有数字媒体艺术、生物技术、应用化学、应用化工技术等专业。

机械工程学院则开设了机械设计制造及其自动化（省级特色专业）、材料成型及控制工程（省级特色专业）、过程装备与控制工程等专业。此外，还有机械工程及自动化、工业设计（理工类、校级特色专业）、工业设计（艺术类、校级特色专业）等专业。

土木工程学院提供了建筑学、土木工程（省级特色专业）、建筑环境与设备工程（省级特色专业）等专业，还有给水排水工程、建筑工程技术（专）、工程造价（专）、物业管理（专）等专业。

电气与信息工程学院则开设了电气工程及其自动化、自动化（国家级特色专业、湖南省特色专业、湖南省重点专业）、电子信息工程（湖南省重点建设专业）、信息工程、测控技术与仪器等专业。此外，还有机电一体化技术（专）、电气自动化技术（专）、应用电子技术（专）等专业。

计算机与通信学院提供了通信工程（校级特色专业）、计算机科学与技术（湖南省特色专业）、软件工程、网络工程等专业，还设有计算机网络技术（专）等专业。

冶金工程学院则提供了冶金工程、金属材料工程、金属材料与热处理技术（专）、冶金技术（专）等专业。

理学院则设有数学与应用数学、信息与计算科学、应用物理学、电子信息科学与技术等专业。

商学院则提供了工商管理、市场营销（校级特色专业）、人力资源管理、商务策划管理、公共事业管理、营销与策划（专）、旅游管理（专）、酒店管理（专）、电子商务（专）等专业。

财经学院则设有国际经济与贸易、信息管理与信息系统、会计学、财务管理、会计（专）等专业。

法学院则提供了法学等专业。

文学与新闻传播学院则设有汉语言文学、新闻学、广告学（湖南省“十一五”重点建设专业）等专业。

外国语学院则提供了英语（含商务英语、英汉翻译方向）、日语、商务英语（专）等专业。

体育学院则设有体育教育、社会体育等专业。

音乐学院则提供了音乐学等专业。

思想政治理论课教学科研部则设有国际学院等专业。

计算机应用技术（专）、市场营销（专）、艺术设计（专）等专业也由国际学院提供。