以下是陕西地区的一些专科大专院校，它们都开设了动物医学专业：

1. 陕西中医药大学：该校动物医学系成立于1958年，是全国最早开设动物医学专业的高校之一，拥有一支高水平的师资队伍和完善的教学设施，培养了大量的优秀人才。

2. 西安医学院：该校动物医学专业创建于1958年，是陕西省唯一一所拥有动物医学本科专业的高校，拥有一流的教学科研条件和师资力量。

3. 陕西理工大学：该校动物医学专业成立于1995年，是陕西省最早开设的动物医学专业之一，拥有一批高水平的教师队伍和先进的教学设施，培养了大批优秀的毕业生。

4. 延安大学：该校动物医学专业创建于1958年，是陕西省最早开设的动物医学专业之一，拥有一支高水平的师资队伍和完善的教学设施，培养了大量的优秀人才。

以上是陕西地区的一些专科大专院校，它们都开设了动物医学专业，如果您有兴趣可以进一步了解它们的招生信息和教学情况。