柳州职业技术学院的专业包括：机械工程、汽车技术服务与营销、数控技术、工业机器人技术、物联网应用技术等专业。

该学院的专业设置广泛，涵盖了多个领域。以下是对这些专业的详细解释：

1. 机械工程：该专业主要培养学生掌握机械设计、制造、自动化等方面的基本理论知识和技能，以适应现代机械制造业的需求。

2. 汽车技术服务与营销：这个专业针对汽车技术和市场两方面进行培养，学生毕业后可从事汽车技术服务和营销方面的工作。

3. 数控技术：数控技术是制造业的核心技术之一，柳州职业技术学院的数控技术专业旨在培养掌握数控原理、编程和操作的高技能人才。

4. 工业机器人技术：随着工业自动化的不断发展，工业机器人技术的应用越来越广泛，该专业培养的是在工业机器人领域的专业人才。

5. 物联网应用技术：物联网是现代信息技术的重要组成部分，该专业主要培养学生掌握物联网的原理、技术和应用，以适应物联网产业的发展需求。

柳州职业技术学院的专业设置紧跟时代步伐，结合地方产业发展需求，为学生提供了多元化的选择。