福建理工类专业涵盖了广泛的领域，包括基础科学与工程科学。例如，在数学与应用数学、信息与计算科学方面，学生能够学习到先进的数学理论及其在实际问题中的应用。而在物理学、化学、生物科学和生物技术等专业中，学生则能深入了解物质的结构与变化规律，以及生命科学的基本原理。

工程类专业也是福建理工类教育的重要组成部分。如机械设计制造及其自动化、材料科学与工程、通信工程、计算机科学与技术、软件工程等，旨在培养具备解决复杂工程问题能力的高素质人才。此外，土木工程、水利水电工程和环境工程等专业，则主要关注基础设施建设、水资源管理和环境保护等方面的知识。

在生物技术与信息科学领域，生物信息学专业致力于研究生物数据的采集、处理与分析，为生物学研究提供强有力的技术支持。而食品科学与工程专业则专注于食品的加工、储存与品质控制，培养能够满足现代社会需求的食品行业专家。

车辆工程和船舶与海洋工程专业则侧重于交通工具的设计、制造及优化，以及海上设施的研发与应用。航空航天工程专业则培养能够从事飞机、火箭等飞行器设计制造与维护的技术人才。这些专业不仅注重理论知识的学习，更强调实践操作与创新能力的培养。

管理类专业方面，工商管理、市场营销、会计学、财务管理、人力资源管理和行政管理等，旨在培养具备现代企业管理理念与技能的高素质管理人才。这些专业的学生将学习如何进行市场分析、财务管理、人力资源管理与行政事务处理等。