从就业环境来看，两个行业相差不大。如今，除了家庭背景过硬，大多数人都要到基层去锻炼。但基层油田的薪酬比基层糖厂要高一些。

从长远角度来看，石油迟早会枯竭，必定会被新能源取代。然而，食糖是每个人每天都要摄入的必需品。目前，中国的人均白糖消费量仅为10公斤左右，远低于发达国家的20公斤平均水平。一般来说，国家越富裕，白糖消费量越高。你去超市逛一逛，你会发现许多食品的配料表中都有白砂糖的身影。

在就业率方面，虽然石油专业的岗位较多，但申请者也更多。相比之下，制糖专业的毕业生较为稀缺。目前，中国仅有广西大学开设制糖专业，每年本科毕业生只有70人左右。另一个有该专业设置的华南理工大学，本科已停招多年，直到2009年才重新招生。

制糖行业的就业形势相对乐观。每年在毕业前还有6个多月的时候，广西大学的制糖专业本科生就已经基本被用人单位签约一空。当然，糖厂的工作环境较为艰苦，但平均月收入在3000元左右，成长速度也较快。如果你能吃得苦，三到五年内还是有可能有所成就的。

石油专业的毕业生也需要到基层油田或炼油厂工作，就业环境大致相同。