上海对外贸易学院提供丰富多样的专业选择，满足不同学生的学习需求。其中，金融学专业分为中加合作、国际银行业务两个方向，以及审计学（注册会计师）等专业。针对高职层次，人力资源管理、英语语言文学（行政管理）、英语（中英合作）、物流管理（中澳合作）等专业为学生提供了扎实的基础教育。国际贸易专业覆盖本科及专科层次，满足不同学习阶段的学生需求。夜大学和日语（商务日语）专业则为在职人士提供了灵活的学习机会。法学专业涵盖了国际经济法、企业管理等方向，而工商管理则设有国际企业管理等课程。在研究生层次，学院提供国际贸易学、新闻学（国际经济新闻报道，中英合作）等专业，以及文学类专业与方向。专科（高职）层次的专业涵盖了法学类专业与方向、会展经济与管理（中德合作）、国际商务（中澳合作）、市场营销（国际营销）、涉外文秘（英语方向）等，为学生提供了丰富多样的专业选择。学院还设有高等教育自学考试主考专业，包括财务管理（国际资产经营）、法语（商务法语）、会计学（国际会计）、保险等，满足了不同学生的学习需求。此外，学院在研究生层次还设有8个硕士点和1个中外合作硕士项目（物流管理），以及经济学（国际投资）等专业。第二学士学位专业提供了财务管理（中加合作）、金融工程、国际法学、民商法学等课程，为学生提供了深入学习的机会。在专业设置方面，学院现有21个专业和8个专业方向，本科层次涵盖了国际贸易（3+3）、英语（商务英语）、电子商务等专业，其中国际贸易学为上海市重点学科（特色学科）。同时，商务英语为上海市教育委员会重点学科，为学生提供了优质的学习资源。