山东科技大学的王牌专业是采矿工程。

采矿工程专业是山东科技大学最具优势和特色的专业之一，也是该校的传统优势学科。该专业涵盖了煤矿开采、金属矿开采、非金属矿开采等领域，旨在培养具备采矿工程基础理论、基本知识和基本技能，能够从事采矿工程规划设计、施工建设、生产管理等方面工作的高级工程技术人才。

山东科技大学采矿工程专业的师资力量雄厚，拥有一批优秀的教授和学者，同时该专业也拥有完善的实验设备和实践教学基地，为学生提供了良好的学习和实践环境。

山东科技大学采矿工程专业的毕业生在就业市场上非常受欢迎，毕业生就业率一直保持在较高水平。毕业生就业主要面向煤矿、金属矿和非金属矿等领域的开采企业、设计院所、政府机构等，从事采矿工程规划设计、施工建设、生产管理等方面的工作。

同时，该专业的毕业生也可以在相关领域继续深造，攻读硕士、博士学位。

总之，山东科技大学的王牌专业是采矿工程，该专业在师资力量、实验设备、实践教学等方面都具有较高的水平，为培养高质量的采矿工程人才提供了有力的保障。