淀粉（(C6H10O5)n）→糊精（(C6H10O5)n）→麦芽糖（C12H22O11）→葡萄糖（C6H12O6）

（其中淀粉的n值较大，糊精较小）

写方程式时，中间的过程都可以略去不写，直接写成：

(C6H10O5)n + nH2O -酶→ nC6H12O6