醋中含有的有效成分是醋酸（CH3COOH)，属于酸类中的有机酸，分子结构，相对分子质量60（很小）。

尽管它含有碳、氢、氧三种元素，且属于有机物，但蛋白质是相对分子质量极其大（几万以上），且能构成人体细胞、修复损伤组织，并能在消化系统中氧化生成能量、水、二氧化碳及尿素的物质，显然醋酸不具备任何一条蛋白质应由的性质。

因此，醋不是蛋白质。