A、蒸发是在任何温度下都能发生的，且蒸发是吸热的，故该选项错误；

B、对于晶体的熔化过程、液体的沸腾过程，虽然吸热但其温度不升高，故该选项错误；

C、水的凝固点虽然是0℃，但并不是水的温度降低到0℃时就会结冰，因为在此基础上继续放热才会结冰，故该选项正确；

D、晶体熔化的条件有两个，即达到熔点，且继续吸热；故由于冰的熔点是0℃，若把熔化的冰放到0℃的房间中，由于冰不能继续吸热，故不能继续熔化，所以该选项错误．

故选C．