浮力现象，是否变质和能否食用，要根据细节来判断。

解答：花生米在水中的浮沉与花生米颗粒受到的重力和浮力有关。

把花生米浸没在水中，如果浮力大于重力，花生米就会上浮；如果浮力小于重力，花生米就会下沉。

花生成长过程中，早期开花结实的花生，生长期长，籽粒饱满，通常能沉在水底。后期开花结实的就不那么密实，通常会漂在水面。如果花生米外观颜色正常，没有霉变、发芽现象，就能食用。

相关定义

浸在流体内的物体受到流体竖直向上托起的作用力叫作浮力。浮力指物体在流体（液体和气体）中，各表面受流体压力的差（合力）。公元前245年，阿基米德发现了浮力原理。

浮力的定义式为F浮=G排（即物体所受的浮力等于物体下沉静止后排开液体的重力），计算可用它推导出公式F浮=ρ液gV排（ρ液表示液体的密度，单位为千克/立方米；g表示常数，是重力与质量的比值，g=9.8N/kg在粗略计算时可取10N/kg；V排表示排开液体的体积，单位为立方米）。同时，液体的浮力公式也适用于气体。