1. 明矾和白矾是同一种物质，其学名为十二水硫酸钾铝。

2. 明矾，或称白矾，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

3. 国家已经禁止将明矾用作食品添加剂，因其含有的铝成分对人体有害。

4. 明矾为无色立方晶体，具有玻璃光泽，密度为1.757g/cm3，熔点为92.5℃。

5. 在92.5℃时，明矾会失去9个结晶水分子；在200℃时，会失去12个结晶水分子。

6. 明矾可溶于水，不溶于乙醇。

扩展资料：

1. 国家卫计委等五部门规定，馒头、发糕等面制品不能再添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”。

2. 复合型膨松剂（泡打粉）的主要成分也是上述两种物质。

3. 膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。

资料来源：百度百科-十二水硫酸铝钾、中国新闻网-从禁用明矾开始严管食品添加剂。