福建的茶叶有：

一、铁观音

铁观音是福建乌龙茶中的珍品，以其独特的制作工艺和卓越的品质享誉茶坛。铁观音茶叶条索紧结，色泽砂绿，汤色金黄明亮，滋味醇厚甘鲜。

二、大红袍

大红袍是武夷山岩茶中的佼佼者，以其独特的岩韵、浓厚的滋味和耐泡的特点著称。大红袍茶叶条索肥壮紧结，色泽乌润，茶汤橙黄至红褐色，香气浓郁，滋味醇厚回甘。

三、白茶

福建的白茶，如白毫银针、白牡丹等，以其清爽的口感和保健功能受到喜爱。白茶制作工艺独特，保留了茶叶的天然风味和营养成分，具有抗氧化、抗辐射等功效。

四、茉莉花茶

福建茉莉花茶以香气浓郁、滋味鲜爽著称。通过将茶叶与茉莉花香混合，茉莉花茶的香气馥郁持久，口感醇厚。

详细解释：

福建作为中国的产茶大省，茶叶种类繁多。铁观音是福建乌龙茶类的代表，独特的制作工艺和卓越的口感使其成为中国茶文化的代表之一。大红袍作为武夷山岩茶的代表，以其独特的岩韵和耐泡性受到茶友们的喜爱。白茶是福建的另一大类茶叶，因其制作工艺独特，茶叶中的营养成分得以保留，具有多种保健功能。此外，福建的茉莉花茶也是一大特色，通过将茶叶与茉莉花香的混合，形成了独特而浓郁的口感。这些茶叶都是福建茶文化的瑰宝，也是福建人民辛勤劳动和智慧的结晶。