西餐的菜系主要分为欧美式和俄式两大流派。在欧美式菜系中，包括了英国、法国、美国、意大利等国家的菜肴，以及西班牙、葡萄牙、荷兰等地方特色菜。接下来，我们将介绍这些菜系中的几个主要代表。

1. 英式菜

英式菜肴的特点是油少而口味清淡。在调味上，通常不常用酒，而是将调味品放置在餐台上，由食客自行选择。常见的调味料包括醋、生菜油、芥末、番茄沙拉、辣椒酱、盐和胡椒粉等。烹饪方法多样，如烧、烤、熏、煮、蒸、烙等。

2. 美式菜

美式菜肴的口味通常是咸中带甜，其烹饪方法与英式菜相似，但烤菜更为常见。美国人普遍不太喜欢辣味，因此经常将水果作为配料烧入菜肴中，例如苹果烤鸭、紫葡萄烧野味等。水果也常被用于制作甜点和沙拉。早餐时，美国人喜欢饮用各种果汁。