在2021年江西省的普通高校招生第二批次本科体育类考试中，考生若能取得80分的成绩，将能选择多所优质院校继续深造。首先，河池学院的投档分数线为79点76分，意味着该学院对体育生的录取标准与80分的考生非常契合，是80分考生的优选之一。其次，贺州学院的投档线是79点68分，这同样表明该学院对于体育类考生的录取门槛与80分的考生实力相当，是值得考虑的选项。

位于广西的百色学院，投档线为79点65分，对于体育生来说，这个分数同样具有吸引力。文山学院的投档线是79点75分，这显示了学院对体育生的期望与80分考生的能力匹配良好，为体育学子提供了更多选择。湖北的武昌学院，投档线为79点28分，相对较低的分数门槛，使得80分的考生有更大的机会被录取。

武汉体育学院体育科技学院的投档线是79点73分，这所学院专注于体育科技的教育与研究，对体育生有较高要求，80分的考生若能匹配其学术与实践能力，将能在该学院得到专业而深入的学习和发展机会。桂林学院的投档线是79点32分，相对较低的门槛为80分的考生提供了进入这一学院的可能性。

综上所述，对于取得80分成绩的体育生而言，选择众多，包括河池学院、贺州学院、百色学院、文山学院、武昌学院、武汉体育学院体育科技学院以及桂林学院等，这些学院均在不同领域提供了优质的教育资源和丰富的学习机会。考生应根据自身兴趣、专业方向以及学院特色等因素，综合考量后做出最适合自己的选择。