南京理工大学中外合作办学专业有工业设计、机械工程、材料科学与工程等，由于学校政策变动因此专业设置可能也会改变，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。南京理工大学中法工程师学院是经教育部正式批准设立的中外合作办学机构，由南京理工大学与法国梅斯国立工程学院合作举办，在中国境内按照法国工程师职衔委员会CTI认证标准进行高等精英工程师人才培养，学生在满足毕业条件的前提下毕业后可以取得中国和境外学校认可的毕业证。

中外合作办学不一定要出国。是否要出国还是需要有自己来决定的。中外合办项目是由国内、外高校联合举办的，部分院校通常只需在国内学习即可，学员无需出国。但也有部分中外合办院校会安排先在国内学习一段时间，然后再安排出国学习、考察等项目或者是全程在国外院校学习。具体出不出国也要看项目的设定以及学员自己的意愿，每所学校不同专业、不同课程安排情况各不相同。