在教育体系中，3+2大专与2+3大专的区别主要体现在培养方式、教学特点和学历模式上。

首先，从培养方式上看，3+2大专指的是中专院校与大专院校联合办学，学生在中专完成3年学习后，再到联合所办学校继续学习2年，最终获得大专毕业证书。而2+3大专则是一种一体化的教育模式，招收初中毕业生，直接进入高职院校学习，持续5年的培养周期。

其次，在教学特点方面，3+2大专的前3年主要学习高中文化知识，后2年则转向大学专业理论知识，五年毕业后可获得国家承认的大学专科文凭。相比之下，2+3大专的教育模式更注重基础教育与专业教育的结合，通过5年的连续学习，为学生提供更全面的知识体系。

最后，在学历模式上，3+2大专的前三年按照中等职业教育的管理办法进行管理，后两年则纳入高等教育管理体系。而2+3大专的前两年虽然属于高中阶段，但并不计入高等学校学籍，后三年则正式纳入普通高等学校的专科学籍管理。

总体而言，这两种大专教育模式各有优势，3+2大专强调中专与大专的衔接，而2+3大专则提供了一个更为连贯的教育路径。