叶如海专注于城市规划与设计领域，他的研究成果丰富，涵盖了理论与实践的多个层面。在理论研究方面，他发表了一篇关于当代小城镇发展的深度思考文章，名为《几点思考》，刊载于南京建筑工程学院学报（2001年第3期）。

在实践中，叶如海参与并主导了一系列城市规划和建筑设计项目。从1999年8月至2000年9月，他负责了南京建工学院沧波园校区的规划工作。接下来的几个月，即2000年4月至同年10月，他深入参与了该学院学生公寓的施工图设计。在2001年2月至3月期间，叶如海为南京大学新校区进行了概念规划。之后，他在同年7月至9月间完成了南京气象学院新校区的规划设计，紧接着的几个月，即2001年8月至9月，他设计了南京市武家嘴新村。在2002年4月至5月，叶如海参与了无锡江南大学新校区的概念规划。2002年8月至10月，他又设计了无锡江南大学新校区。在2003年4月至5月，他规划了南京市明发滨江新城。随后，从2003年7月至2004年12月，叶如海负责了南京工业大学江浦校区教师公寓的规划设计。在2003年8月至10月，他设计了南京化工职业技术学院新校区。接下来的几个月，即2004年4月至2005年1月，叶如海规划了淮安市淮海南路的城市设计。紧接着，从2004年9月至2005年1月，他负责淮安市火车北站的规划设计与站前广场的施工图设计。在2004年11月至12月，他设计了高邮电力调度大楼。2005年3月至4月，叶如海设计了南京化工职业技术学院的图文行政楼。从2005年6月至今，他持续参与南京中山陵园琵琶湖景区的规划设计。

在叶如海的教育生涯中，他获得了1998年度南京建筑工程学院的优秀班主任荣誉，并在2001年荣获南京建筑工程学院第四届青年教师授课竞赛的二等奖。