想开一家小吃店，首要任务是掌握相应的小吃制作技术。这需要明确自己想要学习的具体小吃类型，如烧烤、面点或麻辣小吃等。选择学习方向时，应根据个人兴趣和市场调研结果来确定，这样能够确保学习的针对性和实用性。

现在有很多渠道可以获取小吃技术。例如，可以报名参加职业培训机构的小吃课程，这些课程通常会提供从原材料选择到成品制作的全方位指导。此外，社区内的小吃摊主、街边的厨师或者一些专门教授小吃制作的民间高手也是很好的学习对象。与他们交流，不仅能够学到技术，还能了解行业内的运营经验。

网络资源也是一个不错的选择。许多小吃制作教程视频在网络上非常丰富，通过观看教学视频，可以逐步掌握制作技巧。同时，也可以关注一些美食博主或公众号，他们通常会分享很多实用的小吃制作经验和技巧。

另外，一些餐饮行业的书籍也是学习的好帮手。通过阅读，可以深入了解小吃制作的原理和技巧，同时还能了解到一些创新的方法和思路。

最后，实践是检验真理的唯一标准。在学习过程中，不断动手实践是非常必要的。只有通过不断的尝试和调整，才能真正掌握制作小吃的技术。

总之，开小吃店之前，需要明确自己的目标，选择合适的学习渠道，并且持之以恒地学习和实践。这样，才能在众多小吃摊中脱颖而出，吸引顾客。