梅花糕是江苏南京、苏州、无锡等地的特产，也是江南地区著名的风味小吃。这种小吃的制作可以追溯到明朝，到了清朝，它已经成为江南地区最著名的传统糕点之一。传说乾隆皇帝下江南时，因其形状类似梅花，色泽诱人，尝过后赞不绝口，赐名为“梅花糕”，由此流传开来。梅花糕的口感甜而不腻，软脆适中，回味无穷，备受喜爱。

梅花糕的制作方法保留了传统工艺，同时加入了小元宵、青红果、松子仁等食材，使得其味道更加丰富。它有豆沙、果酱、果仁等多种馅料选择。制作过程大致如下：

1. 将2公斤面粉放入桶内，加入等量的温水，用长柄铁勺搅拌均匀，静置5-6小时。之后再加入2公斤面粉和3公斤温水，用力搅拌至面浆均匀。将食碱溶解后倒入桶内拌匀，然后灌入铜壶备用。

2. 将模具和铁盖放在炉上加热至中火，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍。接着，从铜壶中将面浆依次注入模具孔（只灌半孔）。然后举起模具，缓缓转动，使面浆均匀附着在孔壁上。最后，将模具放在炉上，用竹片插入孔中，将面浆刮向孔的四壁。

梅花糕不仅有着悠久的历史，而且深受各年龄层人士的喜爱，成为了江南地区不可或缺的传统美食之一。