收集凭证是酒店财务做账的第一步，包括发票、收据和结算单等，这些凭证的真实性与合法性需要仔细审核，确保每笔交易的真实性和准确性。

记账环节则是将凭证中涉及的交易信息按照会计准则分类，分别记录在相应的账户中。这项工作需要细致入微，确保每一条记录的准确无误。

在记账的过程中，还需要进行审核和调整，以保证账务记录的准确性和完整性。这个环节的重要性在于，任何细微的错误都可能影响到最终的财务报表。

编制财务报表是酒店财务做账的重要一步，它基于记账凭证和账户余额，可以编制出企业的资产负债表、利润表等。这些报表能够直观地反映出企业的财务状况，为决策提供依据。

对财务报表进行审计是必不可少的步骤。审计不仅检验报表的真实性、合法性和准确性，还能发现潜在的问题，提出改进建议，帮助酒店优化财务管理。

最后，完成财务报表后，还需要根据税法要求进行税务申报，缴纳企业所得税、增值税等各类税费。确保所有的税务申报都符合规定，避免产生任何法律风险。

需要注意的是，不同酒店公司的具体流程可能会有所差异，因此，具体操作还需要参考公司内部的财务管理制度。