成本会计的核算方法主要分为以下几种：

1. 品种法：这种方法将产品品种作为成本核算的对象，集中和分配生产成本，以计算产品成本。它通常适用于单步骤、大规模生产的企业，或者在生产过程中按照流水线组织，管理上不要求按照生产步骤计算产品成本的多步骤生产企业。

2. 分批法：此方法以产品的批别作为成本核算的对象，集中和分配生产成本，以计算产品成本。它主要适用于单件、小批量生产的企业。

3. 分步法：这种方法以产品的生产步骤作为成本核算的对象，集中和分配生产成本，以计算各步骤的半成品和最终产成品的成本。它适用于大量大批的多步骤生产企业，如冶金、纺织、机械制造等行业。

选择哪种方法取决于企业的生产类型、工艺流程、产品特点和管理要求。成本核算的基本程序包括：确定成本核算对象、确定成本项目、设立相关成本和费用明细账、收集和确定各种产品的生产量、入库量、在产品盘点量以及材料、工时、动力消耗等信息，并对所有已发生的费用进行审核，以确定这些费用是否符合规定的开支范围。在此基础上，确定应计入产品成本的费用和应计入各项期间费用的金额。