角字头和斜刀头在外观和构成上有显著差异。角字头与斜刀头的区别主要在于它们的偏旁部首不同。

斜刀头通常由撇和横折组成，例如：欠、尔、负、龟、免、角、灸、鱼、兔、急、皱、象、鲁等。可以看出，这些字的部首都是斜刀头。

而角字头则更加复杂，常见的有：角jiǎo,jué,觔jīn,觓qiú，觙jí,觖jué,觕cū,觘chào,觗zhì,觚gū,抵dǐ等。这些字的部首都是角字头。

此外，角字头和斜刀头在书写时也有明显区别。斜刀头的书写笔顺相对简单，只需两笔即可完成。而角字头则需要更多的笔画，书写时需更加注意笔画间的协调。

总的来说，角字头和斜刀头在偏旁部首、笔画构成和书写方法上都存在显著差异，因此它们是不同的汉字偏旁。