蔬菜的英文是Vegetable。

解释：

Vegetable是一个英语词汇，用来表示可食用的植物或其部分。这个词在英文中非常常见，尤其在烹饪和饮食领域。当我们谈论健康饮食或准备食物时，经常会使用到这个词。

详细解释：

1. 定义与含义：Vegetable直接翻译为蔬菜，指的是可供食用的植物或其部分，包括根、茎、叶、花和果实。在饮食中，蔬菜是健康饮食的重要组成部分，提供人体所需的多种维生素和矿物质。

2. 常见用法：在英语中，Vegetable经常出现在日常对话和书面语中。例如，在超市购物时，我们可能会说“I'd like to buy some fresh vegetables”。或者在烹饪时，食谱可能会要求添加特定的蔬菜。

3. 与食物相关：除了基础的词义外，Vegetable有时还有其他含义或用法。例如，在某些情况下，“吃蔬菜”可能意味着选择健康的生活方式，或者“素食者”可能会用Vegetarian这个词来表示自己只吃植物性食物，不吃动物产品。但这些都与基本词义“蔬菜”紧密相关。总的来说，Vegetable是一个简单而重要的英文词汇，用于描述我们日常饮食中的一部分。