华文教育专业考研跨考的选择有很多，主要可以从以下几个方面进行考虑：

教育学类：如果你对教育学有浓厚的兴趣，可以选择教育学类的专业进行跨考。这类专业包括教育学原理、教育管理、教育技术学、学前教育、特殊教育等。这些专业的研究方向广泛，可以根据自己的兴趣和未来的职业规划进行选择。

语言学及应用语言学：华文教育专业的学生在语言方面有一定的基础，可以选择语言学及应用语言学进行跨考。这类专业包括语言学、应用语言学、社会语言学、心理语言学等。这些专业的研究方向多样，可以根据自己的兴趣进行选择。

文学类：如果你对文学有浓厚的兴趣，可以选择文学类的专业进行跨考。这类专业包括文艺学、比较文学与世界文学、中国古代文学、中国现当代文学、民间文学等。这些专业的研究方向广泛，可以根据自己的兴趣进行选择。

历史学类：如果你对历史有浓厚的兴趣，可以选择历史学类的专业进行跨考。这类专业包括历史学、世界史、中国史、考古学及博物馆学等。这些专业的研究方向多样，可以根据自己的兴趣进行选择。

心理学类：如果你对心理学有浓厚的兴趣，可以选择心理学类的专业进行跨考。这类专业包括心理学、应用心理学、教育心理学、发展与教育心理学等。这些专业的研究方向广泛，可以根据自己的兴趣进行选择。

社会学类：如果你对社会现象和社会问题有浓厚的兴趣，可以选择社会学类的专业进行跨考。这类专业包括社会学、人类学、民俗学、社会工作等。这些专业的研究方向多样，可以根据自己的兴趣进行选择。

总的来说，华文教育专业考研跨考的选择非常广泛，可以根据自己的兴趣和未来的职业规划进行选择。在选择跨考专业时，一定要充分考虑自己的兴趣和能力，同时也要考虑专业的就业前景和发展空间。