郑州大学建筑学院的历史可以追溯到1959年，当时开始招生建筑学专业，招收了两届五年制本科生。1963年，随着郑州工学院的成立，建筑学专业转至其土木建筑工程系。然而，在“文革”期间，该专业暂停招生。直至1981年，建筑学专业恢复招生，以四年制本科形式进行，并在1986年获得了建筑设计及其理论的硕士学位授予权。

1991年2月，郑州工学院成立了建筑系。随着国家和地方经济的发展，1995年，经国家教委批准，学院增设了城市规划专业，从1996年起开始招收本科生。2006年，城市规划专业取得了“城市规划与设计”硕士学位授予权。

2000年，新郑州大学成立后，原郑州工业大学建筑系与原郑州大学建筑工程学院的建筑系合并，成立了现在的郑州大学建筑学院。同年，学院开始招收艺术设计专业（景观设计学方向）的本科生，后改为理科招生，并于2012年调整为景观设计学方向，每年约招收120名学生，其中建筑学、城市规划专业为五年制，景观设计学专业30人。

建筑学专业在1999年首次通过专业教育评估，排名全国第17-19位，是河南省特色专业建设点。截至2011年，全国有46所高校通过建筑学本科评估，25所高校通过建筑学硕士评估。学院还拥有建筑设计及其理论这一河南省重点学科，以及“郑州大学建筑设计研究所”和“郑州大学城市规划设计研究院”等研究机构。

50多年来，学院共培养了2000多名专业人才，逐渐发展成为中国中部地区重要的建筑教育和科研基地，对区域社会经济建设做出了显著贡献。